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【園芸・広報担当】
【入所2階・3階】
イルアカーサ農園で収穫した新じゃがいもと新玉ねぎを食材とし、「じゃが玉パーティー🥔」を行いました。「イルアカーサで収穫したじゃがいもと玉ねぎだなんて、とても素晴らしい！」「甘くて美味しいね」「もっと食べたいわ、おかわりある？」と、皆さま笑顔で召し上がってくださいました。ホットプレートで温める工程を利用者様にもお手伝いいただきました。「私にもやらせてもらえる？」と積極的に参加される方もおり、フロアには香ばしい香りと楽しそうな声が広がりました。また、「このじゃがいもは私が掘ったのかな。食べるのが楽しみ」「私の収穫したじゃがいもは、可愛いサイズだったわ」と、収穫時の思い出を振り返られる場面もありました。
利用者様が見守り、収穫した野菜を皆さまで味わう時間は、特別なひとときとなりました。「とっても美味しくて幸せ」「写真撮ってね、楽しみにしているの」といった嬉しいお声も聞かれ、収穫からお食事提供へとつながる喜びを感じていただける料理アクティビティとなりました。

じゃがいも・玉ねぎの収穫の様子はこちら☟

🌱イルアカーサ農園だより ～今シーズン最大級の玉ねぎ収穫！～🌱｜慈生会 イルアカーサ

🌱🥔イルアカーサ農園だより ～じゃがいも収穫～🥔🌱｜慈生会 イルアカーサ

【管理栄養士　岩渕真理子】
イルアカーサ農園で収穫した新じゃがいもは、皮が薄く身もやわらかいため、皮ごと食べられるのが特徴です。皮には強い抗酸化作用をもつポリフェノールが含まれているため、今回は皮ごとカットして提供しました。じゃがいもには胃腸の働きを助ける作用があり、疲れを感じやすい時期にもおすすめの食材です。
利用者様の食形態に対応し固形物が召し上がれない方には、ふかしたじゃがいもと玉ねぎをコンソメスープとともにミキサーにかけ、塩・胡椒で味を整えたポタージュスープとして提供しました。調味料を加える前のふかしたてのじゃがいもは、素材そのものの甘みとうま味が感じられ、とても美味しく仕上がりました。また、固形物を召し上がれる方は、塩胡椒やとろけるチーズをのせて、ホットプレートで温めた物を提供しました。